De La Serrania – NOIR
Colombie
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« Des fèves de cacao et du sucre de canne, un point c’est tout ! »
Description
Le cacao De La Serrania est produit par les communautés rurales et certains groupes ethniques indigènes. Les cacaoyers poussent à 800m d’altitude dans la Serrania del Perija, la partie le plus au nord de la Cordillère des Andes. Le temps de fermentation de la fève est de 7 jours, puis ensuite les fèves vont sécher pendant 10 jours sur des lits surélevés. Nous torréfions la fève lentement pour révéler toutes les notes aromatiques de ce cacao dans notre manufacture en Touraine.
Poids & Ingrédients
Ingrédients : Fèves de cacao 70%, sucre de canne bio.
Poids net : 60g (soit 156,67€/kg)
Origines
Colombie
Variété : Hybrides et clones ICS
Cultivé sans engrais chimiques ni pesticides
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