De La Serrania – NOIR

Le cacao De La Serrania est produit par les communautés rurales et certains groupes ethniques indigènes. Les cacaoyers poussent à 800m d’altitude dans la Serrania del Perija, la partie le plus au nord de la Cordillère des Andes. Le temps de fermentation de la fève est de 7 jours, puis ensuite les fèves vont sécher pendant 10 jours sur des lits surélevés. Nous torréfions la fève lentement pour révéler toutes les notes aromatiques de ce cacao dans notre manufacture en Touraine.

Ingrédients : Fèves de cacao 70%, sucre de canne bio.

Poids net : 60g (soit 156,67€/kg)

Colombie

Variété : Hybrides et clones ICS

Cultivé sans engrais chimiques ni pesticides