Tsarafandray – NOIR

La coopérative Tsarafandray de cacao, située dans la haute vallée de Sambirano, est un regroupement de 47 petits agriculteurs. Le cacao Sambirano pousse dans le nord-ouest de Madagascar. Les alentours et la proximité d’une chaîne de montagnes créent un microclimat spécifique dans la vallée de la rivière Sambirano. Avec le soutien de Rainforest Alliance et d’autres ONG, les agriculteurs ont planté des arbres pour lutter contre l’érosion des sols et restaurer le paysage forestier naturel. Après la récolte des cabosses, les fèves sont fermentées pendant 5 jours dans des boîtes en bois, puis séchées au soleil sur un patio en ciment. Le cacao pousse sous des arbres d’ombre indigènes dans un système agroforestier.

Ingrédients : Fèves de cacao bio 80%, sucre de canne bio

Poids net : 60g (soit 148,33€/kg)

Madagascar

Variété : Criollo, trinitario et forastero adaptés au climat malgache